味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少皆宜。一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是家居过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一佐餐菜肴。当酸酸的泡菜爱上鲜美的鱼时，泡菜的酸辣劲道，鱼香的辗转流连，恰似每一个爱的片段，实在令人回味无穷。
